Van ve ilçelerinde kayısı kurutma dönemi tüm hızıyla devam ediyor. Temmuz ortalarında başlayan süreç, ağustos sonuna kadar sürecek. Bu yıl aşırı sıcaklara rağmen üreticiler yine kayısılarını kurutmaya başladı.

Damlar Yerini Barakalara Bıraktı

Kayısı kurutma yöntemleri, son yıllarda evlerin çatılarla kaplanmasıyla değişti. Daha önce toprak damlara serilen kayısılar, artık evlerin önüne kurulan tahta barakalar, kartonlar ya da farklı yüzeylerde kurutuluyor. Vatandaşlar, öğle saatlerindeki yüksek sıcaklık nedeniyle kurutma işlemini genellikle sabah serinliğinde veya akşam saatlerinde gerçekleştiriyor.

Gevaş’ta Verim Rekor Kırıyor

Gevaş ilçesinde bu yıl kayısı üretimi oldukça verimli geçti. Üretici Osman İdiz, ağaçların meyveden neredeyse kırılacak hale geldiğini belirtti. “Bu sene çok şahane. Türkiye’nin başka yerlerinde böyle verim yok” diyerek bölgesel kayısı bolluğuna dikkat çekti.

Kurutma Süreci Geleneksel Yöntemlerle Sürüyor

Kurutma işleminin ilk aşaması, kayısı ağaçlarının silkelenmesi ile başlıyor. Yere düşen taneler toplanıyor ve ayrıştırılarak kurutulmaya bırakılıyor. Bu süreçte doğal yöntemler ön planda tutuluyor. Aşırı sıcaklar nedeniyle öğle saatlerinde kurutma yapılmıyor.

Kayısıdan Ev Ekonomisine Katkı

Osman İdiz, yılda yaklaşık 300 kilo kayısı kuruttuğunu belirtti. Ürettiği kayısıları genellikle akrabalarına, komşularına ve misafirlere dağıttığını söyleyen İdiz, kendisine çoğu zaman 50 kilo bile kalmadığını dile getirdi. Kayısıların komposto, reçel, pestil gibi birçok ürüne dönüştürüldüğünü, çekirdeklerinin de satılarak değerlendirildiğini ifade etti.

Kayısı Fiyatları da Yüz Güldürüyor

Bölgedeki bazı üreticiler, kuruttukları kayısıları kilogramı 300 TL’den satışa sunuyor. Bu durum hem aile ekonomisine katkı sağlıyor hem de üreticinin emeğini karşılıyor. Kurutulmuş kayısılar, kış aylarında çerez, çay yanında ikramlık, hatta hediyelik olarak da değerlendiriliyor.