Yeni bir bilimsel araştırma, yıllardır süregelen “yumurta kolesterolü yükseltir” iddiasını çürüttü. Araştırma, kolesterol seviyelerini esas etkileyen faktörün yumurtadaki kolesterol değil, doymuş yağ oranı olduğunu ortaya koydu.

Araştırmada 61 Yetişkin Katıldı

Güney Avustralya Üniversitesi’nden bilim insanı Jonathan Buckley liderliğindeki araştırmada, 61 sağlıklı yetişkin beş hafta boyunca üç farklı beslenme programına tabi tutuldu. Amaç, yumurta tüketimi ile LDL kolesterol (kötü kolesterol) arasındaki ilişkiyi netleştirmekti.

Yüksek Kolesterollü Ancak Düşük Yağlı Diyet

Katılımcıların bir grubuna, kolesterol oranı yüksek ancak doymuş yağ oranı düşük bir diyet uygulandı. Bu gruptaki bireyler günde iki yumurta tüketti.

İkinci gruba, kolesterol oranı düşük ama doymuş yağ oranı yüksek, yumurtasız bir diyet verildi.

Üçüncü grup ise haftada sadece bir yumurta tükettiği, yüksek doymuş yağ içeren kontrol diyetiyle beslendi.

Doymuş Yağlar Kolesterolü Yükseltti

Sonuçlar, kolesterol artışının esas nedeninin doymuş yağlar olduğunu gösterdi. Günde iki yumurta tüketen ama yağ oranı düşük beslenen grubun LDL kolesterol düzeyi düştü. Öte yandan, doymuş yağ oranı yüksek diyet uygulanan gruplarda LDL kolesterol arttı.

Uzmanlar Uyarıyor: Yumurtayı Değil, Yağları Sorgulayın

Araştırmayı yöneten Buckley, “Kolesterolü artıran asıl etken yumurta değil, doymuş yağlardır” diyerek önemli bir uyarıda bulundu.

Uzun yıllardır halk arasında yaygın olan “çok yumurta kolesterolü artırır” görüşü, bu araştırma ile bilimsel dayanağını kaybetmiş görünüyor.

Yumurta Tüketiminde Yeni Dönem

Beslenme uzmanları, bu bulguların ışığında yumurtanın “kolesterol düşmanı” olmadığını, aksine sağlıklı ve dengeli bir diyetin parçası olabileceğini belirtiyor. Yumurta tüketiminde artık kolesterol değil, doymuş yağ içeriği ön planda değerlendirilmeli.