Türkiye İstatistik Kurumu tarafından paylaşılan Şubat 2026 verileri süt sektöründe taşları yerinden oynattı. Kahramanmaraş ve Türkiye genelinde çiğ süt toplama miktarlarında dikkat çeken bir gerileme yaşanırken, yoğurt üretiminin yüzde 10,6 oranında artış göstermesi sektör temsilcilerini ve tüketicileri şaşırttı. Peki, azalan süt miktarına rağmen yoğurt üretimi nasıl zirveye çıktı?

Türkiye genelinde hayvancılık ve süt endüstrisi, 2026 yılının ilk çeyreğinde oldukça hareketli bir dönemden geçiyor. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan Şubat ayı verileri, üretim bantlarındaki değişimi gözler önüne serdi. Özellikle Kahramanmaraş sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan yoğurt, üretim rakamlarıyla pazarın yeni lideri konumuna yükseldi. Süt toplama miktarlarındaki düşüşe rağmen katma değerli ürünlere yönelimin artması, sanayicinin yeni stratejisini de ortaya koyuyor.

Süt Üretimindeki Beklenmedik Düşüşün Detayları

Açıklanan son verilere göre, ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarında geçtiğimiz yılın aynı dönemine göre bir daralma söz konusu. Kahramanmaraş gibi süt üretiminin kalbi sayılan bölgelerde de hissedilen bu düşüş, hayvancılık maliyetlerinin ve dönemsel verimlilik farklarının bir sonucu olarak değerlendiriliyor. Üreticinin süt toplama merkezlerine teslim ettiği hammadde miktarındaki bu azalma, başlangıçta tedarik zincirinde bir endişe yaratsa da üretim rakamları madalyonun diğer yüzünü gösterdi.

Yoğurt Üretiminde Yüzde 10,6’lık Dev Artış

Sektördeki en çarpıcı veri ise yoğurt kategorisinden geldi. Süt arzındaki kısıtlılığa rağmen yoğurt üretimi bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 10,6 oranında bir artış yakaladı. Bu durum, tüketicilerin temel gıda maddelerine olan talebinin devam ettiğini ve sanayicinin elindeki sütü daha çok yoğurt gibi hızlı tüketim ürünlerine kanalize ettiğini gösteriyor. Kahramanmaraş ve çevresindeki modern tesislerde vites yükselten üreticiler, iç pazardaki bu yoğun talebi karşılamak için kapasitelerini zorlamaya devam ediyor.

Sektördeki Güncel Rakamlar Bize Ne Anlatıyor

TÜİK’in Şubat 2026 raporu, sadece yoğurt değil, diğer süt ürünlerinde de farklı dinamiklerin işlediğini kanıtlıyor. Peynir ve ayran gibi ürünlerde daha stabil bir seyir izlenirken, yoğurdun çift haneli büyüme ile öne çıkması, pazarın lokomotif ürününün hangisi olduğunu tescilledi. Sektör paydaşları, önümüzdeki aylarda süt toplama miktarlarının yeniden yükselişe geçmesini beklerken, yoğurttaki bu ivmenin yıl boyunca korunup korunmayacağı ise merak konusu olmaya devam ediyor.