On bir ayın sultanı Ramazan’ın ilk gününde Türkiye genelinde iftar heyecanı zirve yaparken fırınlarda hummalı bir çalışma başladı. Vatandaşların sofralarına sıcak pide yetiştirmek için sabahın ilk ışıklarıyla işbaşı yapan ustalar, geleneksel lezzeti hazırlamak için büyük bir emek harcıyor.

Ramazan ayının gelmesiyle birlikte fırıncıların en hareketli dönemi olan “ramazan pidesi” mesaisi hız kazandı. İftar sofralarının olmazsa olmazı pideleri tam vaktinde yetiştirmek isteyen fırın ustaları, yoğun bir tempoda çalışıyor. Süreç, sabahın erken saatlerinde unun büyük kazanlara doldurulmasıyla start alıyor. Yaklaşık bir saat süren titiz bir yoğurma işleminin ardından hazırlanan hamur, ideal kıvama ulaşması için dinlenmeye bırakılıyor.

Geleneksel Lezzet Odun Ateşinde Pişiyor

Dinlenen ve belirlenen gramajlara göre tek tek bezelenen hamurlar, ustaların maharetli ellerinde klasik pide formuna kavuşuyor. Vatandaşların taleplerine göre hazırlanan pideler, susamlı ve yumurtalı çeşitleriyle fırın tezgahlarını süslüyor. Modern tekniklere rağmen pek çok fırında geleneksel yöntemlerden vazgeçilmiyor ve pideler hala odun ateşinde pişirilmeye devam ediyor. Odun ateşiyle ısıtılan fırınlara sürülen hamurlar, yaklaşık 15 dakika içerisinde nar gibi kızararak tüketime hazır hale geliyor.

Pide Ustaları İftar Yoğunluğuna Hazır

Gün boyu üretimlerini hiç ara vermeden sürdüren ustalar, iftar saati yaklaştıkça artan talebi karşılamak için ter döküyor. Pide ustası Tuncay Kızılarslan, iftar saatlerine yakın fırın önlerinde yoğunluk olduğunu dile getirerek çalışmalarının yoğun bir şekilde devam ettiğini belirtti. Özellikle fırın önlerinde oluşan o meşhur pide kuyrukları, Ramazan ayının en canlı geleneklerinden biri olarak bu yıl da kendini gösteriyor.

Büyükşehirlerde Pide Fiyatları Ne Kadar Oldu

Vatandaşların en çok merak ettiği konulardan biri olan pide fiyatları ise Türkiye Fırıncılar Federasyonu tarafından açıklandı. Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, Ankara İstanbul ve İzmir’de ramazan pidesi 250 gramı 25 liradan satılacağını duyurdu. Yapılan açıklamaya göre, ramazan pidesinin fiyatı geçen seneye oranla yüzde 23 artışla belirlenmiş oldu. Ustalar, belirlenen bu fiyat tarifesi üzerinden gün boyu üretim yaparak sıcak pideleri iftar sofralarına ulaştırmak için mesailerine devam ediyor.