Zeytin ve zeytinyağı fiyatlarındaki önlenemeyen yükseliş tüketicinin cebini yakmaya devam ederken son 8 ayda yaşanan yüzde 60’lık artış piyasayı hareketlendirdi. Üreticilerin “yok yılı” olarak işaret ettiği 2025 yılı öncesinde fiyatların tavan yapması sofraların vazgeçilmez ürününde yeni bir dönemin kapısını araladı.

Mutfakların temel gıda maddelerinden biri olan zeytinyağında fiyat artışları durdurulamaz bir noktaya ulaştı. Son 8 aylık periyot incelendiğinde etiketlere yansıyan yüzde 60 oranındaki zam hem tüketiciyi hem de üreticiyi zor bir sürece soktu. Özellikle hasat dönemindeki beklentilerin karşılanamaması ve maliyetlerdeki artış, raflardaki rakamların her geçen gün güncellenmesine neden oluyor. Piyasada yaşanan bu hareketlilik, zeytinyağını adeta “sıvı altın” değerine ulaştırdı.

Üreticilerin korkulu rüyası yok yılı kapıda mı

Sektör temsilcileri ve üreticiler tarafından yapılan değerlendirmeler piyasadaki tedirginliği artırıyor. Tarımsal üretimde verimin düştüğü dönemleri tanımlayan ve literatüre giren bir kavram olan “yok yılı” ifadesi, 2025 yılı sonrası için şimdiden gündemin ilk sırasına yerleşti. Üreticilerin “yok yılı” olarak adlandırdığı bu süreçte arzın azalmasıyla birlikte fiyatların daha da yukarı tırmanmasından endişe ediliyor. İklim krizinin etkileriyle birleşen bu verimsiz dönem beklentisi, stok yönetimini ve piyasa dengelerini de doğrudan sarsıyor.

Gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik açısından kritik bir öneme sahip olan zeytin üretiminde yaşanan bu daralma, sadece iç piyasayı değil ihracat dengelerini de etkiliyor. Fiyatların tavan yaptığı bu dönemde tüketiciler daha uygun fiyatlı alternatiflere yönelse de zeytinyağının kalitesinden ödün vermek istemeyenlerin bütçesi sarsılmaya devam ediyor. Uzmanlar, önümüzdeki aylarda piyasadaki arz-talep dengesinin nasıl şekilleneceğinin fiyatlar üzerinde belirleyici olacağını vurguluyor.