Yaz aylarının gelmesiyle birlikte serinletici içeceklere olan talep hızla artarken, bu içeceklerin vazgeçilmezi olan buzlar hakkında korkutan bir uyarı geldi. Sıcak havalarda ferahlamak amacıyla tüketilen buzların, hijyenik olmayan koşullarda üretilmesi ve saklanması durumunda ölümcül sonuçlara yol açabilecek gıda zehirlenmelerini de beraberinde getirebileceği belirtildi. İşte bardaktaki görünmez tehlikenin perde arkası ve sağlığımızı korumak için dikkat etmemiz gereken hayati detaylar…

Yaz sıcaklarında serinlemek için hemen her içeceğe eklediğimiz buzlar, sanıldığı kadar masum olmayabilir. Uzmanlar, özellikle dışarıda tüketilen içeceklerde kullanılan buzların üretim ve saklama aşamalarındaki hijyen eksikliğinin çok ciddi sağlık sorunlarına zemin hazırladığı konusunda uyarılarda bulunuyor.

Buzdaki Görünmez Tehlike: Hangi Bakteriler Ürüyor?

Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Başkanı Uğur Toprak, yaz mevsiminde tüketimi tavan yapan buzun gizli risklerine dikkat çekti. Hijyen kurallarına uyulmadığı takdirde buz içerisinde hızla çoğalabilen patojenlere değinen Toprak; “E. coli”, “Salmonella” ve “Listeria” gibi son derece tehlikeli bakterilerin bu yolla vücuda girebileceğini vurguladı. Bu mikroorganizmaların insan sağlığı üzerinde yaratacağı tahribat ise yüksek ateş, şiddetli kusma ve ishal gibi ciddi gıda zehirlenmesi belirtileriyle kendini gösteriyor.

“Soğukta Bakteri Üremez” Algısı Tamamen Yanlış

Toplumda yaygın olan bazı yanlış inanışların da bu tehlikeyi büyüttüğünü belirten Uğur Toprak, soğuk ortamların bakterileri tamamen yok etmediğini ifade etti. “Soğukta bakteri üremez” algısının yanlış olduğunu vurgulayan Toprak, işletmelerin ve personelin alması gereken önlemleri şu sözlerle aktardı:

“Buzla ilgilenen personelin ellerini çok sık yıkamaları gerekiyor. Ya da eldiven kullanmaları gerekiyor. Buzu elle değil, mutlaka kürek ya da maşa gibi aparatlarla servis etmeleri gerekiyor. Bunların temizliğinin yapılması ve gıdaya uygun kaplar olması, alet ekipmanları olması gerekiyor. Yere veya masaya düşen buz, mutlaka imha edilmeli. Tekrardan bardağa koymamak gerekiyor. Buz makineleri de önemli. Buz makinelerinin temizliğinin iyi yapılması lazım. İçinde su olduğu için mikroorganizmaların gelişebileceği bir alan, bakteriler üreyebilir. İyi bir şekilde yıkanıp, temizlenmesi ve dezenfekte etmek lazım. Belli aralıklarla ve kayıt altına almak gerekiyor. Buz yapan çok farklı firmalar da var. Bazıları merdiven altı işletmeler. O yüzden bu buzları dışarıdan işletmeler, mutlaka ürünü aldıkları firmanın işletme kayıt onay numarasına bakmalılar. Bu firmaların fiziki koşulları göz ardı edilmemeli.”

İşletmeler ve Tüketiciler Neler Yapmalı?

Gıda güvenliğini sağlamak adına merdiven altı üretimden kesinlikle uzak durulması gerektiğinin altını çizen uzmanlar, işletmelerin yalnızca işletme kayıt onay numarası bulunan güvenilir firmaları tercih etmesi gerektiğini belirtiyor. Olası riskleri önlemek adına işletmelerde arıtılmış su ve özel filtreli makinelerle buz üretilmesi ya da dışarıdan alınan özel buzlar için Sağlık Bakanlığı onaylı, pH değeri kontrol edilmiş paketli ürünlerin tercih edilmesi gerektiği ifade ediliyor.