Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliği ve hayvan refahında devrim niteliğinde bir adım atarak kesimhanelerde kameralı takip ve dijital küpe dönemini başlatıyor. Tükettiğimiz etin sofralarımıza geliş sürecini baştan aşağı değiştirecek olan bu yeni düzenleme, hem hijyen standartlarını en üst seviyeye çıkaracak hem de hayvanların kesim öncesi koşullarını iyileştirecek. Peki, yeni sistem tam olarak neleri kapsıyor ve süreç nasıl işleyecek?
Kesimhanelerde Kameralı Takip Dönemi Nasıl İşleyecek?
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik, Resmi Gazete’de yayımlanarak resmiyet kazandı. Yapılan yeni düzenlemeyle birlikte kesimhanelerde canlı hayvanların, karkasların, yan ürünlerin ve personel hareketlerinin takibini sağlamak amacıyla hayvan bekleme ve kesim alanları ile işlem yapılan bölgelere kamera sistemi kurulması zorunlu kılındı. Kurulacak bu sistemlerin geniş açıdan yüksek çözünürlüklü görüntü alma özelliğine sahip olması ve en az bir aylık kayıt tutabilmesi şart koşuldu.
Elektronik Küpe ve Dijital Takip Sistemi Ne Sağlayacak?
Yeni dönemde kesimhanelerde sadece kameralar değil, aynı zamanda dijital takip altyapısı da kurulacak. Hayvanların elektronik küpeler aracılığıyla dijital takibinin yapılmasına imkan tanıyacak altyapı sayesinde, her bir hayvanın geçmişi anlık olarak kontrol edilebilecek. Bu dijital sayım ve takip mekanizması sayesinde kesilen hayvanların izlenebilirliği sağlanırken, çiftliklerdeki hastalık durumları, veteriner ilacı kullanımı ve hayvan sevkleri daha sıkı kontrol edilerek güvenli et üretimi amaçlanıyor.
Hayvan Refahı İçin Hangi Sıkı Önlemler Alınıyor?
Yönetmelik kapsamında hayvan refahına yönelik de kritik adımlar atıldı. Kesimhanelerde hayvanlara aşırı baskı uygulamayan, zemin yapısı kaymayan, gürültüsüz çalışan, ani hareketler yapmayan ve yaralanmalara yol açabilecek keskin kenarları bulunmayan sabitleme ekipmanlarının kullanımı mecburi tutuldu. Hayvan haklarını korumaya yönelik en radikal kurallardan biri ise kesim öncesi işkenceyi önleyecek adım oldu. Yeni kurallara göre hayvanlar bilinci açık durumdayken ayaklarından asılamayacak.
Büyük Değişim Ne Zaman Yürürlüğe Giriyor?
Kesimhanelerin teknik altyapılarını yenilemesi ve gerekli tüm donanımları hazırlaması için geçiş süreci belirlendi. Yönetmeliğe eklenen tüm bu yeni standartlar ve dijital takip zorunlulukları 1 Ocak 2027 tarihi itibarıyla tamamen yürürlüğe girecek. Bu tarihten itibaren kurallara uymayan işletmelere ağır yaptırımlar uygulanacak.
