Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliği ve hayvan refahını en üst seviyeye çıkaracak devrim niteliğinde bir karara imza attı. Kesimhanelerde 24 saat kesintisiz kameralı takip ve elektronik küpe ile dijital izleme dönemini başlatan yeni yönetmelik Resmi Gazete’de yayımlandı. Peki, et üretiminde tüm dengeleri değiştirecek bu yeni kurallar neleri kapsıyor ve süreç nasıl işleyecek? İşte tüketiciyi ve sektörü yakından ilgilendiren tüm detaylar…
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik, Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yapılan yeni düzenlemeyle birlikte Türkiye’deki tüm kesimhanelerde hijyen, denetim ve hayvan refahı standartları baştan aşağı yenileniyor. Yeni kurallar çerçevesinde hem tüketicinin güvenli gıdaya ulaşması kolaylaşacak hem de kesim süreçleri dijital olarak anlık takip edilecek.
Kesimhanelerde kameralı takip dönemi nasıl uygulanacak
Yeni yönetmelik kapsamında kesimhanelerde canlı hayvanların, karkasların, yan ürünlerin ve personel hareketlerinin eksiksiz şekilde takip edilmesi zorunlu hale getirildi. Bu doğrultuda hayvan bekleme ve kesim alanları ile işlem yapılan tüm bölgelere gelişmiş kamera sistemleri kurulacak. Söz konusu güvenlik ve takip sistemlerinin geniş açıdan yüksek çözünürlüklü görüntü alma özelliğine sahip olması gerekecek. Ayrıca elde edilen tüm kamera kayıtlarının en az bir ay boyunca geriye dönük olarak saklanması şart koşulacak.
Elektronik küpelerle dijital takip ne sağlayacak
Güvenli et üretimini sağlamak amacıyla kesimhanelerde hayvanların elektronik küpeler aracılığıyla dijital takibinin yapılmasına imkan tanıyacak güçlü bir altyapı oluşturulacak. Bu dijital sayım ve takip mekanizması sayesinde kesilen hayvanların izlenebilirliği tam anlamıyla sağlanacak. Çiftliklerdeki hastalık durumları, veteriner ilacı kullanımı ve hayvan sevkleri çok daha sıkı kontrol edilerek güvenli et üretimi ve tüketimi güvence altına alınacak.
Hayvan refahı için hangi kritik kurallar getirildi
Yönetmelik kapsamında sadece teknik takip değil, hayvan refahına yönelik de çok sert ve insani adımlar atıldı. Kesimhanelerde hayvanlara aşırı baskı uygulamayan, zemin yapısı kaymayan, gürültüsüz çalışan, ani hareketler yapmayan ve yaralanmalara yol açabilecek keskin kenarları bulunmayan sabitleme ekipmanlarının kullanımı mecburi tutuldu. En dikkat çekici kurallardan biri ise hayvanların bilinci açık durumdayken kesinlikle ayaklarından asılamayacak olması oldu.
Yeni standartlar ne zaman yürürlüğe girecek
Sektörde büyük bir dönüşüm yaratacak olan bu yeni standartların uygulanması için işletmelere belirli bir hazırlık süresi tanındı. Resmi Gazete’de yayımlanan yönetmeliğe eklenen tüm bu yeni kurallar ve teknik şartlar, 1 Ocak 2027 tarihi itibarıyla tamamen yürürlüğe girecek. Bu tarihten itibaren kurallara uymayan tesislerin faaliyetlerine izin verilmeyecek.
