Erzurum mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan geleneksel su böreğini evinizde tam kıvamında hazırlamak artık zor değil. Master şeflerin yıllarca sır gibi sakladığı, tepsiyi saniyeler içinde bitirtecek o gizli püf noktalarını ve adım adım yapılış aşamalarını sizler için bir araya getirdik. İşte çıtır çıtır dokusu ve uzayan peyniriyle damak çatlatan gerçek Erzurum su böreği tarifi.

Erzurum Usulü Su Böreği Neden Bu Kadar Özel

Türk mutfağının hamur işi klasikleri arasında apayrı bir yere sahip olan Erzurum su böreği, incecik açılan hamuru, bol yumurtalı yapısı ve özel peyniriyle her lokmada adeta bir lezzet şöleni sunuyor. Birçok kişi bu böreği evde yapmanın çok zor olduğunu düşünse de, aslında doğru teknikler uygulandığında ev ortamında da pastane usulü bir sonuç elde etmek oldukça kolaydır. Erzurum usulü su böreği, evde kolayca yapılabilen bir lezzet olarak mutfağınıza konuk olmaya hazır.

Adım Adım Erzurum Su Böreği Yapılışı ve Malzemeleri

Geleneksel bir Erzurum su böreği hazırlamak için öncelikle kaliteli un, bol miktarda yumurta, yarım çay bardağı su ve tuz kullanarak oldukça sert bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Hamurun kıvamı, böreğin haşlanırken yırtılmaması için en kritik noktadır. Hazırladığınız hamuru bezelere ayırıp dinlendirdikten sonra, her bir bezeyi olabildiğince ince bir şekilde açmalısınız. İç harç için ise Erzurum’un meşhur civil peyniri ve bol miktarda ince kıyılmış maydanoz tercih edilmelidir.

Haşlama Aşamasında Dikkat Edilmesi Gereken Sırlar

Böreğin gerçek dokusunu kazanması için açılan hamurların kaynar tuzlu suda çok kısa bir süre, yaklaşık otuz saniye kadar haşlanması gerekir. Haşlanan hamurları hemen ardından buzlu soğuk suya aktarmalı ve fazla suyunu süzdürerek tereyağı ile yağlanmış tepsiye, her kat arasına eritilmiş tereyağı gezdirerek sermelisiniz. Orta kata geldiğinizde hazırladığınız peynirli ve maydanozlu harcı eşit bir şekilde yayarak kalan katları da aynı şekilde tamamlamalısınız. Altı ve üstü nar gibi kızarana kadar fırında pişirdiğiniz su böreğini sıcak sıcak servis ederek bu eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.